配置的生產(chǎn)、通風(fēng)、防塵、照明、洗手更衣、冷藏、冷凍、加熱、消毒殺菌、存放垃圾和廢棄物等設(shè)備、設(shè)施與生產(chǎn)相適應(yīng)。

應(yīng)使用符合工藝和食品安全要求，與原料、半成品、成品接觸的食品設(shè)備、工具和容器。無毒、無味、抗腐蝕、易于清潔。可采用食品級不銹鋼、塑料、陶瓷等材質(zhì)，與食品的接觸面平滑。對生產(chǎn)中涉及生、熟料的工具應(yīng)做好標(biāo)識并分開使用。

用于生產(chǎn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)符合《食品安全法》要求，定期對物料倉庫進(jìn)行整理，及時(shí)將過期、標(biāo)識不清、腐敗變質(zhì)、受污染的食品物料進(jìn)行清理。

食品添加劑實(shí)現(xiàn)專人專管，建立原輔料進(jìn)貨臺賬、食品添加劑使用臺賬、產(chǎn)品銷售臺賬，記錄真實(shí)完整。清潔消毒時(shí)應(yīng)注意防止污染食品、食品添加劑表面。

嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)要求，使用食品添加劑，采購符合食品安全要求的包裝容器，及時(shí)清理破損、不符合食品衛(wèi)生要求的產(chǎn)品。

從事接觸直接入口食品工作的員工應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作，進(jìn)入生產(chǎn)加工區(qū)應(yīng)穿戴潔凈的工作服、帽。配備食品安全管理人員，所有員工應(yīng)定期進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，從業(yè)人員保持個(gè)人衛(wèi)生，不留長指甲、不涂指甲油、不噴灑香水、不佩戴外露服飾。

非操作人員應(yīng)避免隨意進(jìn)出食品生產(chǎn)場所，進(jìn)入后應(yīng)符合現(xiàn)場操作人員衛(wèi)生要求。

小作坊，大民生

事關(guān)食品安全

嚴(yán)監(jiān)管

建規(guī)范

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