2023年第一季度，國(guó)家及地方（省、自治區(qū)、直轄市）市場(chǎng)監(jiān)督管理部門共抽檢食品及食品相關(guān)產(chǎn)品120183批次，其中合格117411批次，不合格2772批次，合格率為97.69%。與2022年第四季度相比，抽檢量減少171252批次，合格率較2022年第四季度降低了0.43%；與2022年同期相比抽檢量增加了42841批次，合格率降低了0.45%。2022至2023年各季度抽檢總量及合格率見圖1。

圖 1 各季度抽檢總量及合格率

結(jié)合各類食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則及2023年食品安全抽檢計(jì)劃將抽檢產(chǎn)品劃分為31個(gè)品類，其中蔬菜及其制品、肉及肉制品、餐飲環(huán)節(jié)產(chǎn)品、糧食及其制品抽檢比重較大。2023年第一季度各類食品抽檢占比見圖2。

圖 2 2023年第一季度各類食品抽檢占比

從抽檢合格率上分析，乳及乳制品、罐頭、糖果和巧克力制品合格率較高，均在99.7%以上。飲料、蔬菜及其制品、餐飲環(huán)節(jié)食品抽檢合格率偏低，在97%以下。2023年第一季度各類食品抽檢量及抽檢合格率統(tǒng)計(jì)見表1。

表1 各類食品抽檢統(tǒng)計(jì)表

2023年第一季度抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題主要集中在農(nóng)藥殘留超標(biāo)、質(zhì)量指標(biāo)不合格、微生物超標(biāo)上。抽檢不合格原因類別占比及數(shù)量見圖3。

圖 3  2023年第一季度食品抽檢不合格原因分類占比及數(shù)量

其中大腸菌群超標(biāo)、陰離子合成洗滌劑不合格、恩諾沙星殘留超標(biāo)、菌落總數(shù)超標(biāo)、銅綠假單胞菌超標(biāo)等問題比較突出，具體不合格原因占比見圖4。（由于具體不合格原因數(shù)量較多，因此將不合格數(shù)量小于20批次的均歸為其他）

圖 4  2023年第一季度食品抽檢具體不合格原因占比

國(guó)內(nèi)抽檢產(chǎn)品產(chǎn)地覆蓋了全國(guó)33個(gè)省/自治區(qū)/直轄市，以及港臺(tái)地區(qū)?；诋a(chǎn)品品類及產(chǎn)業(yè)分布特點(diǎn)，各地區(qū)抽檢數(shù)量差異較大，抽檢產(chǎn)品數(shù)量較多的是華南、華北、華中地區(qū)。從行政區(qū)域來看，廣東省抽檢數(shù)量最多，占總抽檢量的 8.75%，其次是山東（6.51%）、河南（4.62%）、浙江（4.25%）等省市。各省份及地區(qū)抽檢量及合格率統(tǒng)計(jì)表見表2。(注：不詳是指官方未通報(bào)具體的生產(chǎn)省份)

表2 各省份及地區(qū)抽檢量及合格率統(tǒng)計(jì)表

2023年第一季度國(guó)內(nèi)食品安全抽檢結(jié)果表明，各類食品整體抽檢合格率較高，食品安全形勢(shì)總體平穩(wěn)。針對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的較為突出的問題，例如農(nóng)藥殘留超標(biāo)、質(zhì)量指標(biāo)不合格、微生物超標(biāo)等問題，生產(chǎn)企業(yè)需要制定相應(yīng)防控措施，落實(shí)食品安全主體責(zé)任，從原輔料驗(yàn)收，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程的環(huán)境衛(wèi)生條件控制，配方及生產(chǎn)工藝的科學(xué)合理制定，出廠檢驗(yàn)的落實(shí)等方面加強(qiáng)管理。